鳥取県観光案内所

季節の味覚
通年
いぎす

□いぎす
「えごのり」とも呼ばれる「いぎす草」を使った料理。いぎす草は春になると海岸に流れてくる海藻で、主に県中部、西部の漁港で水揚げされる。乾燥したいぎす草をもどして、とろ火で煮とかし、容器に入れて固め、酢味噌や辛子じょうゆ、しょうがじょうゆでいただく。見た目は羊羹のようだが、口に入れると海の豊かな香りが広がり、独特の食感が楽しめる。精進料理には欠かせない一品です。

back to main