鳥取県観光案内所

季節の味覚
冬
ドギ

□ドギ
（シロゲンゲ）
全身ぷよぷよとしたゼラチン質に覆われ、その中には透き通るほどの真っ白な身が。煮付けにすればそのゼラチン質独特の食感を楽しむことができます。天日干しもあり、焼いていただくと表面はカリッと、中はトロッと、また生とは違った味わいに。天ぷらやフライもおすすめです。淡白なうま味を持ちながらも、さっぱりとした後味が特徴。市場にはあまり出回らない珍味です。

back to main