鳥取県観光案内所

季節の味覚
夏
アゴ

□アゴ（トビウオ）
5月～8月ごろ市場に出まわる。新鮮なものは刺身でいただくのが一番。脂肪分が少なく淡白な味。ネギ、ショウガをたっぷりのせてタタキやなめろうにしてもうまい。うま味が強く、だしとしても重宝されます。アゴをふんだんに使ったアゴ竹輪は地元の特産品として有名で、お土産におすすめです。