鳥取県観光案内所

季節の味覚
春
ハタハタ

□ハタハタ（白ハタ）
モサエビと同じく、蟹漁が終わる3月～5月が旬。（漁は9月頃からはじまる）煮付けや塩焼きはもちろん、新鮮なものは刺身でもいただける。中でも一夜干しはうま味が凝縮され、かるく炙っていただくと、この上なく美味。