サツマイモとは サツマイモは　ヒルガオ科サツマイモ属に分類され低カロリーでカリウム・ビタミンが豊富で食物繊維が非常に豊富。原産は南アメリカで日本へは１７世紀に渡来した。 温度について 発根には１５度以上が必要で　温度が高いほど発根数が増える。但し３０度以上では発根数が減少する。塊根肥大温度は２０〜３０度。葉茎の生育も温度が高いほどよく生育温度は１５〜３５度。 土壌について 砂壌土・壌土がほどよく混ざったものが肥料・水分の保持がよく　収穫まで正常な発育をするので収量・品質がよい。砂質土では肥切れがおきやすく塊根は丸型になる傾向にある。粘質土では土壌が固まりやすいので塊根の肥大が遅れ塊根は長形になる。 畑の準備 １平方メートルあたり堆肥２キログラム・カリ２０グラム・化成肥料５０グラムを施す。窒素成分を与えすぎると葉・茎が以上に茂り収穫量が少なくなる。多湿な畑・粘土質の畑では高うねにする。 植付け 苗を作るのは保温設備が必要なので種苗店等で買うのよい。株間３０〜４０センチメートルで浅く水平に苗の先端を　1/4〜1/5だして植えつける。 追肥 一般に追肥は必要ないが　植付け後１月程度の時期に草木灰を１平方メートルあたり３００〜５００グラム施す。同時に除草・土寄せを行う。 病害虫 黒班病・根腐れ病・イモコナガ・ナカジロシタバ・センチュウ 収穫 霜がおりる前につるを切って株ごと収穫する。 私的コメント ○戦争中にどこででも　土があるところでは作っていたらしいですが（私は知りません）　やはりよい土壌の所のものがおいしいです。庭の空いている場所でつくったら甘みのないサツマイモになりました。