ジャガイモとは ジャガイモは　ナス科ナス属に分類されビタミン・カリウム・ミネラルが豊富。原産は南米アンデス地方で日本へは１７世紀に渡来した。 温度について 発芽の適温は１２〜１６度　生育開始温度は１０度　茎・葉の生育適温は１５〜２０度。いもの肥大には昼間２０〜２４度・夜間８〜１２度が最適で３０度以上では停止する。 畑の準備 水はけの悪い畑は高うねにする。生育の早い作物なので元肥を多めにあたえる。植付けの２週間前に石灰を１平方メートル当たり約１００グラムの分量を散布し畑を耕す。 植付け まず　種いもは北海道産のものを使う。種いもは２０〜３０グラム程度のものはそのまま　５０〜６０グラム程度のものは２つ割りにして植えつける。２つ割りにしたものは陰干しして切り口を乾燥させるか　切り口に草木灰をつける。畑に深さ１０〜１５センチメートルの溝を掘り　２５センチ間隔に切り口を下に向けて種いもを置く。種イモと種いもの間に　堆肥・草木灰・化成肥料を混ぜたものを１つかみずつ置いて土をかける。 間引き 種いもから４〜６本の芽がでてくるが　そのまま育てると数は多いが小さいものしかできないので　生育のよい芽を２本残して　残りの芽は抜きとる。 追肥 芽かきしたとき・芽が２５〜３０センチメートルに伸びた時に株元に化成肥料をまき同時に土寄せをする。 病害虫 疫病・青枯病・軟腐病・アブラムシ・テントウムシダマシ・ハリガネムシ 収穫 収穫は茎葉が黄色く枯れた時で　晴天が数日続いた日収穫する。降雨があり土が湿っている時に収穫すると保存している時に腐りやすくなる。また収穫したものは日光の当たらない涼しい場所に保管する。 私的コメント ○ナス科の野菜と連作できないのが辛いですが　短い期間で収穫でき　サツマイモのように広い場所も必要ないのでおすすめです。イモ堀りもとても楽しいです。子供さんがいる家庭には超おすすめです。