エダマメとは エダマメは　大豆の若い莢を収穫したもので　マメ科ダイズ属に分類される野菜で　カルシウム・炭水化物・たんぱく質・脂肪を多く含んでいる。中国が原産で紀元前から栽培されており　日本へも紀元前に渡来した。 温度について 生育適温２２〜２５度の冷涼な温度を好む。昼夜の温度が３０度を超すと莢のできが悪くなる。しかし低温にも弱く　霜にも注意が必要。 土壌について 有機質を多く含んだ保水力のある土壌を好む。肥料の入りすぎている土壌では葉が茂り実つきが悪い。肥料の入っていない土壌では実は生るが小さく風味のないものができる。発芽から開花の間に乾燥させると非常に実の入りが悪くなる。 畑の準備 種まき・植付けの２週間に　石灰を１平方メートル当たり約２００グラムの分量を散布し　畑をよく耕す。１週間前には堆肥を１平方メートル当たり約２キログラム・化成肥料３０グラム・草木灰１００グラムを散布し　畑を深く耕す。 種まき 畑の表面を平らにならし　株間２０〜２５センチメートルで４〜５粒の種を蒔く。種を蒔いた後は十分潅水する。 間引き 発芽して８〜１２センチメートルになったら２本立てにする。 追肥 あまり肥料は必要ないが　月に１回程度化成肥料を与える。肥料をあたえすぎると葉・茎だけ伸びて花がつかない。特に窒素肥料はほとんどやらないようにする。カリ肥料として草木灰・硫酸カリは月２回ほどあたえることはよい。 管理 発芽してから開花までは乾燥させないように適時潅水をする。 病害虫 べと病・アブラムシ・サヤタマバエ・シンクイガ・ヨトウムシ・ダニ 収穫 さやがふくらんできたら　実のやわらかいうちに収穫する。全体的に実がはいったら株ごと抜いて収穫する。 私的コメント ○上で「株ごと抜いて収穫する」と書いていますが　家庭菜園の場合は大きくなったものから収穫すると　たくさん・長く収穫できます。