シュンギクとは シュンギクはキク科キク属に分類されビタミン・カルシウムを多く含む野菜。原種はヨーロッパで日本へは室町時代に渡来した。大葉・中葉・小葉の３種がある。　大葉は濃緑で葉が大きく切れ込みが浅い。生育は早いが耐寒性・耐暑性が弱い。中葉は濃緑で葉肉が厚く切れ込みは中くらい。生育は早いが枝の分岐が少なく茎が伸びやすく葉の数が少ない。小葉は生育が遅く葉の切れ込みはやや少ないが　分岐が強く根元から株がでるので葉数が多く収量も多い。しかし耐寒性・耐暑性が中葉より弱い。 温度について 種子の発芽適温１０〜１５度　生育適温１５〜２０度で乾燥に弱く　２５度以上になると病気の発生が多くなる。 畑の準備 根は深くはらないので極端に深く耕す必要はない。種まきの３週間前に石灰を１平方メートル当たり約１００グラムの分量を散布し畑を耕す。種まき２週間前には堆肥を１平方メートル当たり約１〜２キログラムの分量を散布し　畑を耕す。乾燥に弱いのでうねは低めにつくる。 種まき 種子の催芽をするために１昼夜水に浸しザルに移し水をきる。濡らした布をかけ５〜１０％の種子の根がでたら畑にまく。すじまき・ばらまきどちらでもよいが厚くまかないようにする。 間引き 一般に３回に分けて間引きする。１回目は発芽してすぐに葉がふれ合わないように間引く。２回目は本葉が２〜３枚に時に株間が約１０センチメートルになるように間引く。　３回目は本葉が５〜６枚に時に株間が約１５センチメートルになるように間引く。 追肥 間引きのたびに液肥をかける。またシュンギクは乾燥に弱いので適時　水をあたえる。 病害虫 炭疽病・葉枯れ病・モザイク病・ヨトウムシ・ネキリムシ・アブラムシ 収穫 シュンギクは花が咲くまで何回でも収穫できる。１回目は下葉を３〜４枚残してその先を収穫する。２回目は１回目の残した部分から小枝が伸びてくるのでそこに葉が５〜６枚ついたら枝元の２枚を残してその先を収穫する。３回目は２回目の残した部分から孫枝が伸びてくるのでそこに葉が４〜５枚ついたら枝元の２枚を残してその先を収穫する。この要領で花が咲くまで何回も収穫することができる。 私的コメント ○種を蒔きすぎないこと。一家４〜５人でしたら５０ｃｍ四角くらいの場所で十分です。私は欲張りなので　毎年　たくさんつくってしまって　最後は毎年　シュンギクの花を見ています。