パセリとは パセリはセリ科オランダゼリ属に分類されビタミン・鉄分・カルシウム等を多く含む野菜。原種はヨーロッパで日本へは１８世紀に渡来した。 温度について パセリの発芽温度・生育温度は１５〜２０度と冷涼な気候を好む。２５度以上になると生育は極端に低下し葉焼けを起こす。 畑の準備 根は直根で深くはり乾燥に弱いので　水もち・水はけのよく耕土が深い土壌が必要。長い間収穫するので堆肥等の有機物を多く施し深く耕し保水力のある畑をつくる。 種まき パセリは直まきで株間２０センチメートルで蒔く。発芽・初期の発育はあまりよくないので少し厚く蒔いたほうがよい。 間引き 本葉２〜３枚の時に２〜３本に　本葉５〜６枚の時に１本立てにする。濃い色で縮みの多いものを残す。 追肥 約２週間に１度　液肥を散布する。また収穫した後も液肥を散布する。 病害虫 腐敗病・葉枯病・ダニ・アブラムシ・ネマトーダ 収穫 あまり早く収穫しないように。下から３枚は品質が悪いので収穫しないようにする。本葉が１０枚以上になって収穫を始める。収穫後の葉の残りは１１月〜２月６〜７枚　３月以降５枚は残すようにする。 私的コメント ○パセリは冬越が難しいです。小さい状態では冬越しできないし　大きい状態で冬越しすると春になってとうが立ちます。