カリフラワーとは カリフラワーはアブラナ科アブラナ属に分類される野菜でキャベツと同じ仲間。　特にビタミンCを多く含む野菜でヨーロッパでは紀元前から栽培されていた。日本には明治時代に渡来した。 温度について キャベツの仲間なので冷涼な気候を好み　生育適温は約２０度。苗の時期はある程度高温に耐えるが　収穫期が近づくにつれて暑さに弱くなり　病気・障害が発生する。また寒さにも弱くマイナス５度以下になると凍害をうけ　特に花蕾が被害をうける。花芽分化は大苗になるほど　また低温になるほど分化しやすい。 土壌について 有機質を多く含んだ保水力なある土壌を好み　PH5.5〜6.5が適する。乾燥状態には強いが　排水不良の土壌では生育が非常に悪い。砂質の土壌では生育が早いが品質がよくない。 畑の準備 石灰の吸収量が他の野菜に比べて多いので定苗２週間前に　１平方メートル当たり約１００グラムの分量を散布し　畑をよく耕す。石灰が不足すると芯腐病が発生し　畑の土が酸性になると根こぶ病が発生する。 また他の野菜よりかなり大量の肥料を必要とするので　定苗１週間前に元肥として１平方メートル当たり堆肥２キログラム・化成肥料５０グラム・硫安２０グラム・過燐酸石灰１０グラム・硫酸カリ２０グラムをよくすき込むこと。 種まき カリフラワーは育苗して育てる。家庭菜園ではそう多くの苗は必要ないので　ビニールポットで生育させる。（家庭菜園の指導書等にはピートポットで生育させるように書いてあるものが多いようですが）ビニールポットに４〜５粒播き　薄く覆土し水やりし　発芽したら一番強そうなものを１本残す。時々　土の表面が乾かないように薄い液肥をあたえ　本葉５〜６枚になるまでこの状態で育てる。 定植 定植はていねいにポットから外し　深植えにならないように注意して株間４０〜５０センチメートル植えつける。完全に根付くまでは水やりに注意する。 追肥 定植後は完全に根付いて１週間後くらいから月２回ほど　化成肥料約１０グラムを株元にまく。同時に除草・中耕・土寄せをする。花蕾ができ始まるころに石灰水を株間に施す。 病害虫 苗立枯病・べと病・アオムシ・コナガ・ヨトウムシ・シンクイムシ 管理 多雨等の多湿な条件では病気の発生原因になるので　排水に注意する。花蕾の大きさが１０センチメートル程度になったら　花蕾を外葉で包むようにして先端で縛り直射日光を防ぎ　また変色・凍害・冷害から守る。 収穫 収穫は花蕾が葉の間から3/4くらい見えるようになった時に行う。これ以上時間がたって収穫すると花蕾が荒くなってまずくなる。特に夏季には　短い時間で変化し過熟するので注意。 私的コメント ○ブロッコリーだと茎の一番上に花蕾ができて収穫した後も　横から小さいが食べれる花蕾ができて長い間収穫できるのですが　カリフラワーは１回で収穫が終わるので　家庭菜園では楽しみの少ない野菜です。